罗马涅

今天折腾了一天罗马涅大饼，这玩意儿看着简单，上手才知道是个坑。我按着网上的方子备料，刚开头就卡壳了。

第一步：备料就翻车

• 面粉倒进盆里才发现家里高筋粉只剩个底儿了
• 翻箱倒柜找出中筋粉凑数
• 酵母用温水化开等了十分钟还死气沉沉
• 临时拆了包新酵母才救回来

和面时胳膊都快抡出火星子了。面团黏得跟胶水似的，案板、手、擀面杖全遭殃。撒了半碗干面粉才勉强成团，结果硬得能砸核桃。

第二步：发酵变灾难

用保鲜膜封好盆放阳台，心想晒着太阳发得快。俩钟头过去掀开一看，面团就鼓起个小包，跟没睡醒似的。急得我把蒸锅水烧热，把面盆架上去用蒸汽熏。好家伙，这回发过了头，面团涨到溢出来粘得保鲜膜上全是，扯膜时候撕掉半拉面团心疼死我。

真正的噩梦在擀面皮

发好的面一扯就断，根本擀不开。擀薄了破洞，擀厚了成砖头。案板上全是破面团尸体，勉强拼出个歪七扭八的饼皮，厚度跟象棋棋子有一拼。

第三步：烤制翻大车

烤箱预热时信心满满，结果饼皮放进去十分钟就飘糊味。手忙脚乱扯出来一看，边上焦黑中间梆硬， topping上的芝士还冻着。气得我直接掏平底锅回炉，中小火慢慢烘，好歹把芝士烘化了，饼底烤成牛皮糖口感。

切块时菜刀直打滑，切出来的菱形像狗啃的。硬着头皮咬一口，腮帮子酸了两小时。

你以为故事结束了？

这破饼我五年前在意大利小馆打工时就翻过车。当时主厨是个光头大叔，看我擀的饼皮直接甩进垃圾桶，扔给我一句："你揉的不是面团，是混凝土！" 后来天天逼我凌晨四点去后厨练和面，练到手指关节肿成胡萝卜。

现在想来那老家伙下手真狠，有次我把盐当糖放，他居然把整盆面糊扣我围裙上。不过昨天清理旧物翻到当年拍的出师照，光头大叔搂着我肩膀笑出一口金牙——那是我唯一做出完美罗马涅的日子。照片背后还用意大利语写着："混凝土小子出师了"。

所以今天烤糊的破饼没进垃圾桶，我撒了点辣椒粉硬啃完了。毕竟混凝土都能揉成面团，下次总该熟了？